ZPRACOVÁNÍ

V minulosti musela většina farmářů z La Laguny přepravovat svou kávu do dvě hodiny jízdy vzdáleného města San Pedro Sula, kde ji prodali zprostředkovatelům. Taková přeprava stojí hodně peněz a je náročná i organizačně. Farmáři zde navíc mohou prodávat svou kávu jen po troškách. Proto je pro ně velice výhodné, když mohou dopravit kávovníkové plody ke zpracování do nedalekého zařízení „beneficio“ v La Laguně.

Po sklizni je nutno zpracovat kávové plody co nejdříve, protože přezrálé plody se mohou začít rychle kazit, což má negativní vliv na chuť kávy. Z toho důvodu musí mít „beneficio“ dostatečnou kapacitu pro odstraňování dřeně a sušení zrn. Protože zájem projevilo opravdu hodně farmářů, „beneficio“ v La Laguně brzy dosáhlo limitů své kapacity a nemohlo už dále zajistit náležité zpracování kávy.

V rámci tohoto projektu jsme zajistili finanční prostředky pro pořízení mechanické sušičky a ekologicky šetrného zařízení na odstraňování dřeně. Toto zařízení efektivně odstraňuje dřeň, čímž se zkracuje tradiční proces promývání v promývacím kanálu. Spotřeba vody se tím sníží o celých 80 %. Tato nově zvýšená kapacita umožní většímu počtu farmářů využívat výhod centrálního zpracovatelského závodu a zapojit se do programu.

Danilo Trinidad Valle, kterému všichni říkají Trino, je tím nejpovolanějším, koho se můžeme zeptat na výhody nových strojů.

Mám spoustu zkušeností se zpracováním kávy. Pracuji v „beneficiu“ 10 let – dokonce jsem jej pomáhal postavit. Staré stroje byly poruchové, což nám ztěžovalo práci. Ale s novými stroji je to jiné - všechno je mnohem rychlejší a efektivnější. Promývání kávových zrn v promývacím kanálu dříve trvalo mnohem déle a spotřebovalo se při něm mnohem více vody. Brzy začnu pěstovat vlastní kávu, kterou sem budu vozit ke zpracování.